Una de las ventajas más importantes de la certificación es la posibilidad de obtener un mejor precio por el producto. Se analiza esta situación del sector, considerando las herramientas prescritas, la que mejor se aplica es del diamante competitivo de Porter, pues es el resultado del trabajo coordinado del sector público (gobierno) con el gremio de productores de cacao y el aporte de la cooperación internacional, que permitió también marcar otro récord de 129 842 hectáreas cultivadas de cacao en el 2017. Box 3709. Se requiere adecuado control cultural fitosanitario; y prácticas saludables de fertilización porque hoy en día buscan producir cacao orgánico para satisfacer la demanda del mercado internacional. En el fermentado y el secado no se sigue recomendaciones de las normas técnicas peruanas, por lo tanto, se debe capacitar constantemente al cacaotero en buenas prácticas de poscosecha para obtener cacao en grano con contenido de humedad máximo de 7.5%. Promover modelos productivos de cacao cero-deforestación que favorezcan la protección y la restauración de los ecosistemas y bosques asociados a la cadena de valor, que promueva medios de vida sostenibles para los productores y consolide la paz en los territorios de Colombia. Lima. Las mejoras en la cadena de valor fueron: el resultado de la vinculación de la estrategia, la estructura y la rivalidad entre las compañías del sector, la condición de los factores, las condiciones de la demanda, y los sectores conexos y de apoyo o clúster, que son actividades ligadas entre las empresas que participan en un sector del cacao; todas fundamentales para alcanzar la ventaja competitiva; que van a reducir la brecha de los diferentes eslabones convertidos en factores competitivos, para dar lugar al desarrollo de capacidades y generar oferta exportable de cacao en diferentes nichos de mercado, que a la fecha está alrededor de 100 000 toneladas aproximadamente. En 1998, el Perú exportó 7931 toneladas en forma de manteca de cacao, cacao en polvo y chocolate, por un valor de USD 22 300 000 (MINAGRI, 2003). La producción nacional correspondió al 0,9 % de los 2 300 000 de toneladas de cacao producidas en el mundo en el 2011 (MINAGRI, 2003). Las asociaciones productoras y las empresas de transformación secundaria continúan siendo el mayor cliente de prestadores de servicios privados. Proponer estudios económicos a la cadena de valor del cacao. La cadena productiva del cacao está compuesta por seis eslabones (Sánchez et.al., 2019): a. Proveedores de insumos: se incluyen actores que proporcionan plantas, fertilizantes, agroquímicos y otras materias primas necesarias para el cultivo y la industria. Los departamentos con menores producciones de cacao de 2000 al 2016 son: Ucayali (393 a 8622 T), Huánuco (1968 a 6491 T), Amazonas (2922 a 4276 T) y Jaén (547 a 904 T). DE LA SECRETARÍA DE (2022) Impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia como consecuencia del Reglamento (UE) No. Teléfono: +505 2278-3775 | 2278-1358 para el Desarrollo Internacional (USAID), asistencia técnica para los productores de cacao a través de las escuelas de campo (Ríos, 2017). Nuestra visión de la cadena de valor. Como lo señala Peñaloza (2002), el comportamiento del precio en campo muestra el alto poder de negociación de las empresas industrializadoras del grano de cacao, como ocurre en la región de San Martín. View/ Open. Para estos mercados, no solo los atributos objetivos del producto son importantes, sino también las descripciones de su origen, modo de producción y sostenibilidad ambiental, es decir la demanda de productos diferenciados. : Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Fundación Colegio de Posgraduados en Ciencias agrícolas-IICA. -, -Conocimiento y relacionamiento con actores estratégicos para el desarrollo del sector rural -, - Red de expertos y profesionales con cobertura nacional. Tal como señala Rueda et al. Zona de estudio.- Son las regiones cacaoteras de San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Amazonas, Cajamarca y Piura, tomando como data valores de volúmenes de producción desde el año 2000 hasta el 2017. Por tanto, con datos del año 2016, las zonas de producción de cacao de mayor a menor son: San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Ayacucho, Amazonas y Jaén. Insistir en el apoyo a los actores desprotegidos de la cadena a nivel nacional (procesador primario, procesador secundario y comercialización), ya que se observa una concentración de recursos y asistencia por parte de actores tanto nacionales como internacionales para la mejora del cultivo de cacao en zonas mencionadas. En cuanto a los centros especializados, urge la necesidad de crear laboratorios de cacao en planta, cacao en grano, cacao en pasta y en chocolate, así como laboratorios para controlar la calidad microbiológica, toxicológica, nutricional, funcional, fisicoquímica y sensorial. Harvard Review 85 (11), 69-95. Detail. Público.- El sector público provee en coordinación con agencias internacionales, a través del programa de Desarrollo Alternativo, liderado por el Estado Peruano, representado por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), con el apoyo de la cooperación internacional de los EE. Los mayores beneficios son invertidos en proyectos comunitarios ligados a la salud, la educación o al medio ambiente. DE CADENA DE CACAO Las asociaciones o empresas se encuentran localizadas en lugares con poco acceso a la información y medios de comunicación tecnológica. . El trabajo de varias cooperativas de productores están priorizando el cultivo de CFOA, desde los años 2000-2002. Mecanismos de Articulación. Managua, Nicaragua. 2. Asimismo, urge el aprendizaje de labores culturales como el manejo de la sombra permanente, introduciendo los cultivos frutales como acompañantes, además de las especies leguminosas y árboles maderables. P. Romero, R. (2009). La infraestructura, como apoyo de la cadena de valor del cacao, presenta altos costos de transporte interno en la mayoría de centros de producción, dado que los huertos están localizados lejos de los centros de acopio, utilizando como vías de comunicación trochas carrozables y en algunos casos solo se puede tener acceso a través de la vía fluvial, como se observa en el VRAE, San Alejandro y Chazuta en San Martín, por lo que se propone solicitar apoyo gubernamental. Todo esto es combinado de manera que se pueda garantizar que en la mayoría de los mercados de materias primas el precio ya no regula la producción. Para el tema de producción, se le suman, exigencias del suelo y el clima, la toxicidad de los metales pesados, como el cadmio, pues es importante un monitoreo constante y encontrar formas de prevenir la contaminación en la cadena de producción del cacao y el tratamiento del fruto a lo largo del proceso productivo y prácticas culturales, en algunos casos. El flujo de información a lo largo de la cadena es aletargado en los eslabones de producción y comercialización. Metodología de la Investigación, 5ª. Otros acopiadores a mediana escala (mayor a 5 toneladas y menor a 30 toneladas), concentran el grano de otros pequeños acopiadores y de los mismos productores con destino al mercado nacional como internacional, pero previamente realizan operaciones de limpieza y selección, como por ejemplo los acopiadores del grupo Romero (ROMEX), que son más organizados y tienen compromisos contractuales. 10.2.1.3 Temperatura. El futuro está en los mercados diferenciados. AGRICULTURA Y GANADERÍA, ASOCIACIÓN DE Elaboración del Plan de Negocios Actualmente RioSierra SAS adelanta de manera gradual el establecimiento de 3.800 hectáreas en sistemas agroforestales Bosques de Sabor y Aroma - BOSAR a través de su programa de inversión y fomento agroindustrial P.I.F.A en la Sierra Nevada de Santa Marta, de los cuales se estima que un 10% serán Sistemas Agroforestales con Cacao Fino y de Aroma, en tal . This dashboard provides an overview of CGIAR's Initiatives by action area and OECD DAC Markers for Climate. El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos Los actores directos como parte de la cadena de valor del cacao son: productor, acopiador, acopiador-comercializador, procesador (primario y secundario) y exportador. Altamira D´este, SINSA Cerámicas 100mts Este y 50mts Norte Casa # 650 Lima, Perú: Ministerio de Agricultura y Riego-Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria. La productividad se ve afectada, principalmente, por la edad avanzada de los cacaotales, cultivares vulnerables a enfermedades, uso de insumos de baja calidad, limitada capacidad de gestión del conocimiento relacionado con prácticas de producción más eficientes y los contaminantes químicos (plomo y cadmio) y biológicos (OTA). Competitividad de la cadena de valor del cacao en la región San Martín. Peñaloza, J. 1. Los clientes son cada vez más exigentes en el mercado. Desde la perspectiva gubernamental, la participación se está incrementando, pero solo en el aspecto productivo agronómico, desde el MINAGRI y pasando por ONG, hasta organizaciones extranjeras, con actividades que ha fomentado enseñanza en campo y apoyo técnico. Además, se agregan a ellos, los cultivares Misceláneos (5), cultivares Huallaga (10), cultivares Ucayali-Urubamba (10), cultivares Marañón (9), y cultivares Nativos (2). El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos. Así sucesivamente se definen los diferentes actores en la cadena de valor del cacao. Situación actual y perspectivas en el mercado nacional e internacional al 2015. Estos sistemas de producción permiten un mayor control de las enfermedades endémicas de los cultivos extensivos, pero generalmente tienen un menor rendimiento por hectárea. 2019 -Diagnóstico para el diseño de la política pública de Agricultura por Contrato del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Experiencia en instrumentos para el fortalecimiento de organizaciones y herramientas financieras. El uso de prácticas agrícolas orgánicas y su certificación, utilizando plantas que absorban cadmio para lograr la inocuidad; así como evitar la incineración de residuo orgánico. A partir del año 2017, los precios se incrementaron en un 43 % (alrededor de USD 2700 por tonelada) debido a que la sequía afectó los cultivos en el oeste de África, que da cuenta de más de dos tercios del abastecimiento global (ICCO, 2017). Los servicios más demandados a lo largo de la cadena son el de certificación, asistencia técnica, logística, mejoramiento genético y mercadeo. La cadena de valor del cacao en América Latina y el Caribe. a) Los productores.- Se concentran en diferentes regiones del país: San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Amazonas, Cajamarca y Piura, representando el 96 % del total de la producción nacional (Romero, 2016). (2009). The improvements in the value chain were: the result of the linkage of the strategy, the structure and the rivalry between the companies of the sector, the condition of the factors, the conditions of the demand, and the related and support sectors or cluster, which are activities linked between the companies involved in a cocoa sector; all of them fundamental to achieve competitive advantage; that will reduce the gap of the different links turned into competitive factors, to give rise to the development of capacities and to generate exportable supply of cocoa in different niche markets, which, to date, is around 100 000 tons. La mayor parte de las asociaciones productoras cuenta con una capacidad limitada de asociación y agrupación, el recurso humano es poco capacitado para realizar una comercialización (con estrategia y de alcance), debido a falta de medios de información física o digital, no siendo así en las cooperativas organizadas como las que pertenecen a ACOPAGRO (Saavedra, 2007), que agrupa a más de 800 agricultores en Juanjuí (región de San Martín) o las que se encuentran agrupadas en la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO); que cuenta con 30 000 productores de cacao, organizados en 25 asociaciones y cooperativas, ubicados en el norte, centro y sur del Perú. Para las pequeñas empresas es dificultoso encontrar proveedores fijos para los insumos, necesarios para el procesamiento del chocolate en sus diferentes presentaciones. Chire, G., Valdivia, R., y Ureña, O. Esto tiene como fin mejorar la calidad de vida de los productores y sus comunidades, ya que el cacao por ser un agronegocio rural, mejora los ingresos y calidad de vida de las comunidades donde se desarrolla (Ickis et al., 2009). 2020 - Cuellos de botella y retos cadenas cacao, café e Ingredientes naturales. PRODUCTORES DE Keywords: cocoa value chain, competitive factor, cluster, organic cocoa, Peru, positioning strategy. Los precios del cacao se han conseguido de la página web de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), ingresando a “statistics”, luego a “cocoa prices”, y seleccionando “monthly averages”. De los problemas encontrados se derivan un conjunto de lineamientos estratégicos en el corto, mediano y largo plazo, proyectando para el futuro una cadena competitiva, como el posicionamiento por “diferenciación”, direccionada a producir cacao fino o de aroma, cacao orgánico e innovación en productos con cacao peruano. Una de las principales apuestas del gobierno del cambio, que se materializa en la propuesta del Plan Nacional de Desarrollo "Colombia Potencia Mundial de la vida", es el ordenamiento territorial alrededor del agua. CECU. El grano de cacao híbrido Colección Castro Naranjal #51 CCN 51, es el que se ha introducido por sus virtudes de productividad y rendimiento industrial, además que sus plantaciones están siendo rehabilitadas y renovadas; superando las plagas, sobre todo, la persistencia e incidencia alta de moniliasis ocasionada por el hongo Moniliophtora roreri; la escoba de bruja ocasionada por el hongo Crinipellis perniciosa y la mazorca negra, ocasionada por el hongo Phytophthora palmivora. DE ASISTENCIA TÉCNICA A.3.2. Experiencia en el desarrollo de modelos, metodologías y herramientas aplicadas a agronegocios. Informe nacional | El Salvador. Documento de Trabajo No. Este tipo de análisis vincula el desarrollo agrícola con las dinámicas de mercado y determina el impacto de las cadenas de valor sobre los productores, las empresas, la sociedad y el medioambiente. Las agrupaciones de instituciones, empresas y organizaciones que contribuyen al desarrollo de un determinado sector cacaotero, logrando identificar la función de los mismos, compartiendo información, resolviendo los problemas de procesamiento y promoviendo ideas innovadoras. “Determinación de las propiedades físicas, químicas y termo físicas de diferentes granos de cacao del Perú”. CACAO DE HONDURAS, UNIÓN INTERNACIONAL PARA LA CONSERVACIÓN DE LA NATURALEZA (UICN), INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN A LA AGRICULTURA (IICA), ASOCIACIÓN MESOAMERICANA DE CACAO Y CHOCOLATES FINOS (AMACACAO), CONSEJO NACIONAL DE DESARROLLO AGROPECUARIO (CONADEA), MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y ALIMENTACIÓN (MAGA), Ministerio de Agricultura y Según MINAGRI (2003), en la región de San Martín (Juanjuí) tiene su sede la asociación ACOPAGRO, encargada de la comercialización del grano de cacao en mercados nacionales e internacionales, su radio de acción es el vale del Huallaga. Si bien la ICCO no cuenta con datos oficiales sobre el porcentaje de cacao orgánico producido, las estimaciones de los pocos estudios que se han realizado al respecto oscilan entre el 1 y el 8 % de la producción mundial, y con una tendencia claramente creciente. Saavedra, J. (Tesis de grado de Economía). La certificación también representa un reto tanto para el eslabón de producción como para el de transformación, tanto primaria como secundaria, sin embargo se vuelve más crítica para los productores (quienes realizan fermentado y secado), ya que en su mayoría no cuentan con los recursos necesarios e infraestructura para cumplir con los requisitos de acreditación. Según la Figura 2, los precios internacionales del cacao muestran un comportamiento muy inestable, con grandes etapas de precios altos y precios bajos. Perea-Villamil, J. (2016). Gestión integral de programas y proyectos. Programa subvencionado por el Ministerio de Sanidad y Consumo / Instituto Nacional del Consumo. PDF. 488/2014. Actualmente, la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) en Perú trabaja con la Universidad de Tolima en Colombia, el proyecto (Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria) FONTAGRO titulado “Mejoramiento de la competitividad del sector cacaotero andino a través del desarrollo y la innovación tecnológica en la producción y transformación de productos de mayor valor agregado-innovación tecnológica cacao andino”. PDF. Bogotá D.C., 15 de noviembre de 2019. En la actualidad, se están manejando híbridos o varietales trinitarios, que proporcionan mayores rendimientos de productividad y niveles de grasa, tales como el ICS 1; ICS 6; ICS 39; ICS 60; ICS 95, (Selección del Colegio Imperial de Trinidad y Tobago) (García 2012). El cacao orgánico como estrategia de posicionamiento. implementación y seguimiento de agronegocios. Licor de Cacao”, que definen importantes avances en la calidad del cacao peruano. de su estructura y dinámica. Los granos son seleccionados por su calidad para luego ser almacenados. La labor de poscosecha que corresponde a las operaciones de las actividades primarias de la cadena de valor son deficitarias. Las condiciones de la demanda por parte de consumidores nacionales e internacionales. (2014). (2003). Se buscó rivales regionales o se diseñó la estrategia para la formación de rivales regionales fuertes, que en el caso de las ocho regiones cacaoteras son los agricultores de cada zona, para que haya una buena competencia dentro de las regiones. CGIAR is a global research partnership for a food-secure future dedicated to transforming food, land, and water systems in a climate crisis. La producción actual del cacao está orientada a la venta de cacao en grano y transformación de productos industriales (commodities) por lo que se debe incentivar el desarrollo de empresas de elaboración de productos con valor agregado (Chocolates y pasta de cacao finos), negocios rentables de economía social y solidaria; para mercados nacionales e internacionales del comercio justo. Los sectores conexos y de apoyo o clúster (Porter, 1990). (2002). Aquí, resiliencia se refiere a la capacidad de los pequeños productores y otros actores de la cadena de valor, de mitigar los impactos negativos de los nuevos reglamentos de inocuidad alimentaria de la UE sobre cadmio en cacao, y del cambio climático. Observatorio de Agrocadenas Colombia . La estrategia, la estructura y la rivalidad entre las compañías que contribuyen a crear reglas de juego claras y estables. . Trabajamos por el desarrollo del sector primario; dinámicas de la producción agropecuaria, generación de valor en procesos agroindustriales y conexión con mercados. Se plantea la perspectiva de considerar al producto “cacao peruano”, en el largo plazo, como generador de oferta sostenida, para una demanda creciente nacional y mundial, no solo como cacao orgánico y cacao fino o de aroma, sino también como “cacao funcional-fuente de energía”, que incentiva e incrementa la producción y el procesamiento en diferentes productos con valor agregado. La transformación artesanal está en manos de los propios productores socios y no socios de las cooperativas en la región de Ucayali (Cooperativa Campos Verdes), observado de fuentes primarias, en este caso conformada mayormente por mujeres. Fortalecimiento de la capacidad de los actores de la cadena para mejorar su oferta exportable e implementar criterios de producción sostenible, POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES SWISSCONTACT, Colombia + Competitiva - Todos los derechos reservados. Estrategias país para la oferta de cacaos especiales: Políticas e iniciativas privadas exitosas en el Perú, Ecuador, Colombia y República Dominicana. Video: Abastecimiento Agroalimentario en Tiempos de Crisis. Entre las principales empresas exportadoras en el año 2012 se encuentran: Amazonas Trading Perú SAC con el 59 % del total exportado (149 toneladas), le siguen Natural Perú SAC con el 6 % (5 toneladas), Machu Picchu Foods SAC con el 4 % (4 toneladas), entre otros. “Smallholders at a Crossroad: Intensify or Fall behind? “Formas asociativas en la agricultura y las cooperativas”. Cadena de valor del cacao en Colombia Fuente: Ríos et al., (2017). 2019 - Asesoría y acompañamiento comercial a Organizaciones de Productores en el Departamento del Meta para PROINTCAME. ILUSTRACIÓN 1. La Cooperativa Agraria ¨Naranjillo¨ con sede en la región Huánuco (Tingo María), transforma el grano de cacao en manteca y torta de cacao, con una capacidad aproximada de 500 kg/hora, compra grano de cacao mayormente de la región de San Martín y Ucayali. Altamira D´este, SINSA Cerámicas 100mts Este y . Algunos de estos actores acopian los granos de cacao y llevan a las cooperativas ofreciendo el grano de cacao según la calidad. MINAGRI. “Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú”. The main objective of the research was to determine the deficiencies of the current situation of the Peruvian cocoa value chain and pose an integral improvement in its proposals through the competitive factors in question. El rango de temperatura para los cultivo de cacao está entre 18°C y 32°C, donde entre los 24°C y 30°C se encuentran las temperaturas más aptas. (2018). Concurrentemente, el área cultivada en el país aumentó de 17 800 hectáreas en 1985 a 34 786 hectáreas en 1995 (MINAGRI 2003). Los procesadores primarios y secundarios se pueden beneficiar considerando que una gran parte de la producción nacional es orgánica, dando un claro enfoque al mercado orgánico como meta principal. “La cadena de valor del cacao en Perú y su oportunidad en el mercado mundial”. El mercadeo consiste en la canalización del acopio de los granos de cacao hacia los acopiadores-comercializadores, o al industrial. La cadena está conformada por varios actores con capacidad productiva entre pequeña y mediana, que aún no satisfacen la demanda de los transformadores y comercializadores de producto terminado. Provee Startgency, Proyectos Subnacionales Turismo Sostenible, Eco Turismo y Ciclo Turismo en Paisaje Natural Cafetero, Iniciativa Destinos + Competitivos + Sostenibles, Proyectos Subnacionales Ingredientes naturales, La Ciencia Detrás de los Ingredientes Naturales, Cierre de Brechas de Ingredientes Naturales, Proyectos Subnacionales Cacaos Especiales, Proyectos Subnacionales Construccción Sostenible, Construcción Sostenible y Economía Circular, Construcción Sostenible con Enfoque en Edificaciones Saludables, Marco Nacional De Cualificaciones Sector Construcción. Bogotá, Colombia: Fundación Swisscontact Colombia. Caracterización del productor de cacao El cacao se desarrolla en gran medida bajo un sistema de producción campesina, es decir, el productor vive en la finca, trabaja en . «Enrique Alvarez Cordova». Cálculos Observatorio . Conferencia: Desarrollo de Circuitos Cortos de Comercialización y Encadenamientos Comerciales. Los servicios de logística se contratan principalmente para exportación por parte de las empresas de transformación secundaria y comercialización (transporte, envío de muestras); ya que para el ámbito nacional es generalmente provisto por los actores inmediatos. Gender equality, youth & social inclusion, How to Avert a Food Crisis Caused by Conflict in Ukraine, Gender, Diversity and Inclusion (GDI) Dashboards, CGIAR Independent Advisory and Evaluation Service, The Alliance of Bioversity International and the International Center for Tropical Agriculture (CIAT). Es importante reconocer que los productores de cacao africanos parecen tener mayores oportunidades porque el cacao africano convencional es valorado como de mejor calidad, lo cual puede limitar el precio que se estaría dispuesto a pagar por el cacao orgánico de los países de América Latina. Cadena del cacao en Colombia Estas organizaciones obtienen el cacao directamente de los productores, para después elaborar chocolates tipo taza y venderlo localmente en ferias, lugares turísticos, tiendas detallistas; también se dedican al procesamiento secundario y comercialización, ofreciendo barras de cacao y trufas. Multimedia de Cacao. Lima-Perú. The operations of agricultural production, post-harvest and transformation requires substantial improvements to avoid non-quality costs and the low retribution of the value of cocoa to the farmer. Geográficamente los productores se ubican en zonas rurales, muchas veces en zonas agrestes, vírgenes y hasta en conflicto social narcoterrorista. Policy seminar: Leveraging Kenya’s new Bottom-Up Economic Plan for food system transformation, Birds eye view of CGIAR’s Innovation Packages and Scaling Readiness (IPSR), CGIAR @ The UN Biodiversity Conference 2022 (CBD COP15). A pesar de estas incipientes acciones, en las actividades de apoyo, se hacen denotados esfuerzos por mantener asistencia técnica en cuanto a: proveer insumos como yemas de cacao para el proceso productivo, capacitación, introducción de paquetes tecnológicos accesibles y viables. Informe final elaborado por el Programa para el Desarrollo de la Amazonía-PROAMAZONIA. En: Fito, P., Andrés, A. M., Arguelles, A. L., y Ortola, M. D. La Dirección General de los Negocios Agrarios del MINAGRI, como aliado estratégico, articula y coordina las diferentes actividades de la cadena de valor del cacao. “Competitividad de la quinua perlada para exportación: el caso de Puno”. El Perú es el segundo país productor de cacao orgánico, después de República Dominicana. En relación con este mercado de comercio justo, se estima que en los últimos años las transacciones en él vienen aumentando a una tasa promedio de 20% anual y que la tendencia es creciente. Prestar sus servicios profesionales consistentes en apoyar a la dirección técnica de uso en la consolidación de la identificación de zonas aptas para el establecimiento de cultivos comerciales de tres cadenas productivas (caucho, cacao y palma), por medio de la construcción de un modelo conceptual y cartográfico preliminar a escala 1:100.000 a nivel nacional. Universidad Nacional de Viçosa. CGIAR System Organization Audited Financial Statements for the Year Ended 31 December 2021. Las zonas productoras más importantes del país entre los años 1985-1995 se encontraban localizadas en las regiones de Cusco y Ayacucho que producían el 65,9 % del total nacional, seguido por las regiones de Junín, Huánuco y Cajamarca con producciones del 27 % del total. El consumo mundial de cacao sobrepasa las 3 000 000 de toneladas anuales. Chire, G., Valdivia, R., y Ureña, O. https://climaloca.org/. Por ejemplo, el Programa Rutas PDET del Fondo Europeo para la Paz está implementando iniciativas para el mejoramiento de la productividad, la competitividad y la sostenibilidad . En esta parte de la cadena, se busca la mejor negociación (integrativa) para ambas partes (productor acopiador), sin embargo, eso no se da, puesto que el acopiador posee mayor poder de negociación frente al agricultor por la calidad variable del grano de cacao. Evaluación proyectos cacao y café en Colombia+Competiva. Q & P Impresores S.R.L. El cacao de Ghana con certificación de Max Havelaar (la primera iniciativa de organismo de certificación de comercio justo en 1988) ha impuesto una bonificación, que se agrega al precio mínimo (CECU, 2007). Arvelo, M. A., González, D., Delgado, T., Maroto, S., y Montoya, P. (2017). La logística de salida concierne a la actividad de estibado desde la ruma, y el pesado en la balanza. (2018), la demanda de cacao está experimentando un ritmo sin precedentes, al incrementar los mercados, que exigen una calidad más especializada. La aplicación que está uniendo a actores de la cadena de valor en la región, a través de la interacción y disposición de información para la producción de cacao. Rueda, X., Paz, A., Gibbs-Plessl, T., Leon, R., Moyano, B., y Lambin, EF. Las cooperativas de las regiones se encargan de acopio de cacao fresco, para fermentarlo y secarlo. b. INNOVATE PERU y PRODUCE deberían poner más atención a proyectos de investigación y transferencia de tecnología e innovación en el cacao, ya que en la revisión de la megabase Springer Link, se encontró que desde el 2000 al 2017, la generación de artículos científicos sobre cacao ronda las 1 461 publicaciones, de los cuales alrededor del 25 % son artículos vinculados con ciencias agrícolas y solo un 7 % de los mismos provienen de Latinoamérica; sin embargo, resulta relevante observar que más del 85% de los artículos e investigaciones sobre cacao en los países latinoamericanos están vinculados con agricultura (Arvelo et al., 2017). Sin embargo, se están se experimentan actualmente mejoras en la logística interna, lo que implica selección de terreno, substratos nutricionales, viveros, almácigos con pequeñas plantas de cacao provenientes de semillas mejoradas, siendo introducidas progresivamente y muestra de ello, son las experiencias en la región de San Martín, donde los agricultores están siendo organizados y mantienen vínculos con organizaciones mejor posicionadas como la Cooperativa agraria cacaotera ACOPAGRO (Peñaloza, 2002). Esta cooperativa tiene tres certificaciones: Orgánica, Comercio Justo y UTZ. Trabajamos con empresas comerciales e instituciones, programas e iniciativas de desarrollo del sector privado, sector público, no gubernamental y de cooperación. MADR. El mayor número de actores se encuentra en el eslabón de producción, los cuales están agrupados en asociaciones (APPCACAO) las cuales abarcan casi en su totalidad a los productores de cacao en grano en el país. (Tesis de Magíster en Ingeniería Agrícola). DE CACAOTEROS (Tesis de Magíster en Ingeniería Agrícola). El eslabón de transformación primaria presenta limitaciones de infraestructura por parte de los productores quienes no cuentan con instalaciones apropiadas para el fermentado y secado del cacao, lo cual determina en última instancia la obtención de requerimientos de calidad. Business Strategy and the Environment Businees Strategy and the Environment (27), 215-229. 5. Cadena del Cacao en Colombia - Read online for free. Para ello se realizó una revisión documental y una serie de entrevistas semiestructuradas, enfocadas en 6 departamentos seleccionados como casos de estudio: Antioquia, Arauca, Cesar, Putumayo, Santander y Tolima. El análisis de la cadena de valor: con este método se identificaron las fuentes de ventaja competitiva en las actividades que generan valor, descomponiendo sistemáticamente la cadena del cacao en cada una de las diferentes actividades. La investigación tuvo como objetivo principal determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma. Una vez al año, representantes de las certificadoras llegan a Canayre a visitar los cultivos y asegurarse de que no usen plaguicidas. Los objetivos del estudio fueron: 1. A partir de noviembre de 2016 se estaría entrando a una etapa nueva de precios bajos. Asimismo, es necesario implementar la estrategia de diferenciación, pues los demandantes internacionales están otorgando incentivos para la producción de granos diferenciados, lo que posibilita que los pequeños agricultores puedan aumentar la capacidad de comercialización frente a los compradores internacionales. 2021-22 - Acompañamiento comité . En el análisis del diamante competitivo de Porter se interrelacionaron los componentes del sector del cacao. “Caracterización de las zonas productoras de cacao en el Perú y su competitividad”. “Plan operativo del cacao Región Amazonas”. El Salvador inaugura su II Foro Nacional del Cacao. Para los productores en general, ya sean pequeños o medianos, el servicio de certificación es esencial para poder acceder a mercados internacionales que exigen una gama de especificaciones y requisitos que se centran en el modo de producción y traslado del producto. Se puede tomar como referencia experiencias extranjeras, en el análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia, plantea proyectos de investigación y transferencia de tecnología e innovación, que permitan recortar las brechas existentes en la situación actual (Contreras, 2017). Morales, F. (2013). En el marco del convenio suscrito entre el Gobierno Regional de Huánuco y el proyecto Fortalecimiento de la Capacidad Organizativa en el Desarrollo Alternativo, de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC), se realizó el taller de capacitación "Análisis y validación de la situación actual de la cadena de valor del cacao y sus principales limitantes para la . -. Actas CIBIA IX (3), 545-551. De todo el cacao mundial, las dos terceras partes son procesadas en el mundo industrializado. • Este informe cubre el alcance del desarrollo del mercado en cada segmento de mercado para La Manteca De Cacao . La ICCO califica al Perú como el segundo productor mundial del cacao orgánico, albergando el 60 % de los cultivares de cacao, poseedor de una increíble diversidad y variabilidad genética existente en el mundo, exportando el 36 % del cacao que produce, además de ser una de las naciones con mayor calidad en la producción de cacao, la cual llegó a 56 500 toneladas en el 2011 (Romero, 2016). Internacionalmente los precios del cacao en el mercado mundial están sujetos a fluctuaciones. (Tesis para la obtención del grado de Magíster Scientiae en Extensión Rural). En total, se han invertido 93.000 millones de pesos en la construcción de la cadena de valor del fruto. Conozca las actividades relacionadas al rubro cacao y que estarán llevándose a cabo en el 2018 en la región centroamericana. También en esta localidad se utiliza el río Huallaga como vía para transportar el cacao en balsas poco seguras sin considerar los tiempos de poscosecha del cacao. Somos una organización especializada en la asesoría, acompañamiento y desarrollo de intervenciones sostenibles en el sector agropecuario y rural orientadas por el mercado bajo principios de eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad. From the problems encountered, a set of strategic guidelines is derived in the short, medium and long term, projecting a competitive chain for the future, such as positioning by ‘differentiation’, aimed at producing fine cocoa or aroma cocoa, organic cocoa and innovation in products with Peruvian cocoa. Actividades primarias: La logística del cacao fermentado y seco es precaria. Ghana, es el país, donde se determina el precio mínimo del cacao del mercado actual. Socialmente, como el cacao corresponde a una zona rural, los hijos de agricultores tienen escolaridad limitada, con un acceso trunco a los sistemas educativos modernos de información y de tecnologías informáticas, consideradas hoy en día como decisivas en la educación inclusiva, y sin accesos a la seguridad social. Proponer modelos de organización en las diferentes zonas de producción de cacao como estrechar lazos con países consumidores de chocolate para transferir tecnología con convenios bilaterales (Guzmán, 2013). Este último, es el caso de las áreas del valle de los ríos Apurímac, Ene y Marañon (VRAEM), por ejemplo, en Puerto Amargura (Ayacucho), el cultivo de la coca y el narcotráfico son actividades económicas de la población. d) Los procesadores.- Las actividades primarias comprenden a dos tipos de procesadores: Procesadores primarios, en este eslabón se encuentran aquellos actores que se dedican a la fermentación y secado del cacao en grano y así venderlo a los procesadores secundarios. En los años 90, la empresa NEGUSA CORP. S. A., importaba cacao proveniente de Indonesia para la fabricación de pasta de cacao, manteca de cacao y chocolate en el Perú, y brindaba servicio para las empresas Costa y D’Onofrio. (CANICACAO), SISTEMA NACIONAL La logística interna comprende actividades de valor vinculadas a la adquisición del grano cosechado por socios y no socios de las cooperativas y asociaciones a nivel nacional en cada región. Sin embargo, a falta de una información amplia, holística, completa y útil, no se ha permitido aún la creación y concentración de una base de datos informáticos a nivel nacional. INACAL. Universidad Nacional Agraria La Molina. Fuentes de información.- La información, procesamiento e interpretación de datos de las regiones citadas, fue obtenida mediante entrevistas personales a los diferentes actores de la cadena de valor. El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos. Los de Comercio Justo preguntan a los agricultores si les alcanza el dinero, si sus hijos estudian y si conocen cómo se manejan los recursos de la cooperativa. Fase 1: Recopilación de Información.- Se recopiló y evaluó la información de las instituciones mencionadas que elaboran estadísticas nacionales e internacionales de la producción, de la exportación del cacao, así como de las fuentes primarias. Seguir apoyando iniciativas como la de García (2012); en donde publica la segunda edición de “Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú”, la que incluye 73 cultivares distribuidos en cuatro grupos genéticos: Trinitario (11), Forastero (7), Criollo (4), y Nacional (6). 3.1.1 Producción de cacao el año 2018.7 Según la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (UPRA), el cultivo del cacao se concentra en cuatro zonas agroecologicas: i) montaña santandereana (cerca del cad. Se están implementando estrategias clave para fortalecer la situación individual de los productores del sector cacaotero, como son las asociaciones y las cooperativas así como el mejoramiento de sus condiciones productivas que mejoren la competitividad en esta parte, pues son las formas jurídicas organizativas que posibilitan a las empresas agrarias competir en los mercados (Romero, 2009). 1032373448-2017.pdf (5.427Mb) . Se están haciendo esfuerzos en la gestión de este eslabón para que los actores se capaciten en aspectos de manejo, control e innovación. Análisis de la cadena de valor de la caoba en las cooperativas agroforestales del Valle de Sico-Paulaya e implementación del plan de negocio. Estos acopiadores son locales y los hay también a nivel regional. El documento está compuesto por 6 secciones. Promover la creación de mercados sostenibles y de valor agregado de productos agrícolas de micro, pequeños y medianos empresarios rurales (MYPES), así como el apoyo a comunidades e instituciones locales comprometidas con el desarrollo sostenible. y representada por la agencia de los EE. Las operaciones de producción agrícola, pos cosecha y transformación requieren mejoras sustanciales para evitar costos de no calidad y la baja retribución del valor del cacao hacia el agricultor. Semestre Económico, 18 (37), 129-156. Los fletes pagados influyen negativamente sobre el precio en campo. Experiencia en modelos de gestión del conocimiento, monitoreo y seguimiento de agronegocios. La logística externa, que trata básicamente del transporte del grano cosechado hacia la carretera o hacia las zonas de acopio (fermento y secado), tiene deficiencias, como es el caso de la región de Piura (Chulucanas y San Francisco y otros donde cultivan cacao blanco), observados de fuente primaria, desde las zonas de producción por parte del productor o del acopiador, con defectos propios desde el manejo del agricultor, vías de acceso precarias, medios de transporte, higiene y seguridad inadecuados. Abstract: The main objective of the research was to determine the deficiencies of the current situation of the Peruvian cocoa value chain and pose an integral improvement in its proposals through the competitive factors in question. Asimismo, en la parte individual “se visualizan como sujetos pasivos”, con falta de poder y derechos. Los servicios de logística, financieros, administrativos y de certificación van por cuenta de los actores que trabajan en la cadena productiva en forma aislada. . Buscar que las organizaciones se enfoquen en mercados donde prevalezca la certificación ambiental, la calidad de vida de los productores y la protección de la biodiversidad alrededor de las fincas cacaoteras. 97-116, 2019, DOI: https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v10n1.339. “La ventaja competitiva de las naciones”. 6 The CGIAR Trust Fund Dashboards provide an overview of contributions to the CGIAR Trust Fund by Funders, and disbursements made to the Centers, CGIAR Research Programs and Research Initatives since 2011.
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